青花菜的呼吸强度较高，采后生理代谢活动非常旺盛，短时间内就会失去水份变黄，影响蔬菜本身的商品价值。所以蔬菜采后必须及时进行预冷，迅速除去田间热，降低青花菜中心温度和呼吸强度，从而达到减缓蔬菜的新陈代谢活动和延长保鲜期的目的。目前国内蔬菜产地预冷环节薄弱，缺乏专业性预冷设施;运输过程中很少采用冷藏运输，农贸市场、超市等零售环节大多采用常温无包装销售，销售果蔬的设施基本为普通货架、普通货架加喷湿装置(RH:80%～90%)和冷藏陈列柜(2～10℃)。中国蔬菜流通腐损率为25%～30%，这就是中国目前蔬菜的流通现状。

做个简单在试验：选择新鲜、清洁、大小均匀、无机械伤和病虫害，直径为15～20cm，长为15cm左右的青花菜(单个重约为200研究压差预冷和冷库预冷，聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输1天，4℃和20℃加收缩膜和不加收缩膜包装及20℃加湿销售2天青花菜品质的变化。结果表明:压差预冷青花菜的预冷速度快于冷库预冷;聚苯乙烯泡沫箱加冰冷藏运输1天后，4℃销售的青花菜品质好于在20℃下销售青花菜的品质。

热收缩膜具有透明度高、光泽度好、收缩率高等特点。